Brownies S’mores con galletas y malvaviscos: el postre de hoguera en tu horno
Quien haya crecido comiendo malvaviscos asados en una fogata —o los haya visto en cada película de campamento— sabe que ese sabor a chocolate fundido, galleta y malvavisco chamuscado es casi un rito. Pero cuando no hay brasas, ni jardín, ni siquiera una noche de verano… el antojo no desaparece. El problema es que reproducir esa textura pegajosa y ese punto tostado dentro de un horno de cocina parece imposible sin perder todo lo que hace especial a un s’more.
Esta receta convierte ese clásico de campamento en un brownie denso y fudgy, con base de chocolate semidulce, trozos de galleta crujiente y malvaviscos dorados bajo el grill del horno. Se prepara en 10 minutos, se hornea en 25 y el resultado aguanta 4 días en la nevera —si llega a tanto.
Truco de chef
El error más común al hacer estos brownies es añadir los malvaviscos antes de hornear, pensando que así se integran mejor. El resultado: se disuelven por completo y pierdes la textura característica. La solución es hornear primero el brownie hasta que esté justo cocido (palillo limpio), dejar enfriar 5 minutos, y solo entonces distribuir los malvaviscos encima para gratinar 2-3 minutos bajo el grill. Así conservan su volumen y se doran por fuera mientras quedan pegajosos por dentro. En mi cocina, después de probar tres versiones, esta secuencia es la única que funciona.
Las galletas graham se encuentran en la sección internacional de grandes supermercados o en tiendas latinas. Si no las encuentras, las galletas digestive funcionan igual de bien: misma textura arenosa, sabor ligeramente más neutro. Los malvaviscos mini son clave para una cobertura uniforme; los grandes cortados en cuartos también valen. Para el chocolate, usa pepitas semidulces de buena calidad o tabletas troceadas a mano.
Brownies S’mores con galletas y malvaviscos: el postre de hoguera en tu horno
16
raciones10
minutes25
minutes408
kcal5
minutes40
minutesIngredientes
115 g (½ cup) mantequilla sin sal
340 g (2 cups) pepitas de chocolate semidulce
3 huevos L
1 cda (tbsp) extracto de vainilla
200 g (1 cup) azúcar blanco
155 g (1¼ cup) harina de trigo todo uso
¼ cdta (tsp) bicarbonato sódico
½ cdta (tsp) canela molida
283 g (10 oz) malvaviscos mini (1 bolsa)
3 tabletas de chocolate con leche (tipo Hershey, ~40 g c/u)
8 galletas graham (o digestive), troceadas
Cómo llegar
- Precalienta el horno a 175 °C / 350 °F. Engrasa un molde de 23 x 33 cm (9 x 13 in) con mantequilla o spray antiadherente antes de preparar la masa.
- Funde la mantequilla con las pepitas de chocolate. Hazlo en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno: el chocolate está listo cuando cae como una cinta lisa y brillante sin grumos visibles.
- Incorpora la vainilla y los huevos uno a uno. Bate bien tras cada huevo para emulsionar la mezcla y obtener un brownie más denso.
- Añade el azúcar, la harina, el bicarbonato y la canela. Mezcla solo hasta que desaparezca la harina: si sobre-mezclas, el gluten se activa y el brownie queda gomoso en lugar de fudgy.
- Trocea 1½ tabletas de chocolate e incorpóralas a la masa. Reserva el resto para la cobertura; vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea 20-22 minutos. Comprueba con un palillo en el centro: debe salir con alguna miga húmeda pero sin masa cruda. El brownie seguirá cuajando al enfriarse.
- Deja reposar 5 minutos fuera del horno. Distribuye entonces los malvaviscos, el chocolate restante troceado y las galletas rotas por encima, cubriendo toda la superficie.
- Gratina bajo el grill 2-3 minutos. Los malvaviscos están listos cuando hueles ese aroma a azúcar caramelizado y ves que la superficie está dorada con manchas ambarinas: retira el molde de inmediato para que no se quemen.
Variantes
Para una versión sin lactosa, sustituye la mantequilla por aceite de coco y usa chocolate y malvaviscos sin gelatina animal —los hay en tiendas ecológicas y en la sección vegana de muchos supermercados. Si quieres un toque más intenso, cambia la mitad de las pepitas semidulces por chocolate negro al 70 %: el contraste con el malvavisco dulce es notable.
Acompañamientos
Una bola de helado de vainilla encima, justo antes de servir, se derrite sobre los malvaviscos calientes y crea una salsa natural. Una nube de nata montada sin azúcar equilibra el dulzor del conjunto. También puedes servirlos solos, cortados en cuadrados, a temperatura ambiente.
FAQ
¿Cómo conservo los brownies si sobran?
Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para recuperar la textura, caliéntalos 20 segundos en el microondas: los malvaviscos vuelven a ablandarse y el chocolate se reactiva.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí: la masa cruda aguanta 24 horas tapada en la nevera. También puedes hornear los brownies el día anterior y añadir la cobertura justo antes de servir para que los malvaviscos estén recién tostados.
¿Qué pasa si no tengo grill en el horno?
Puedes usar un soplete de cocina directamente sobre los malvaviscos: tarda unos 60 segundos y el control es mayor que con el grill. ¿Te preguntas si el soplete también funciona para otras coberturas de malvavisco, como en una tarta o en un chocolate caliente?
